Gran Festa de la Calçotada de Valls 2024

Valls, la capital de l'Alt Camp, acull el quart diumenge de la Gran Festa de la Calçotada: viu aquesta jornada gastronòmica popular, festiva i tradicional dedicada al calçot.

Activitats destacades

Recorre els carrers de la vila dels xiquets de Valls i disfruta de múltiples i diverses experiències culturals i culinàries que deleitaran el teu paladar:

• Concurs de menjar calçots
• Concurs de cultivadors de calçots
• Concurs d'elaboració de la salsa de la calçotada
• Cercaviles tradicionals
• Demostracions de coure calçots a la graella

Programa de la Gran Festa de la Calçotada 2022

Dissabte, 22 de gener

• De les 10:30h a les 12h (carrers de Valls): Viu la història del Xat de Benaiges. Inclou tastet a la Societat Agrícola de Valls, punt de venda IGP calçot de Valls (promoció especial 2x1, places limitades, organitza Camins Km0).
• De les 11 a les 20h (carrers Jaume Mercadé, Germans Sant Gabriel i Francesc Català i Roca): Mercat Tradicional d’alimentació i artesania popular
• Durant el matí i tarda (plaça del Pati): Mostra de Cuina del Calçot (tastets a base de calçots de Valls maridats amb vermuts i vins de la DO Tarragona amb animació musical)
• De les 11:30h fins les 14h (plaça del Pati): 6a Jornada Gastronòmica del Calçot. Showcooking amb la participació de prestigiosos cuiners d’estrella Michelin, amb el vallenc Albert Roig i el reconegut pastisser Christian Escribà (nomenat Amic de l’Autèntica Calçotada de Valls)
• De les 18 fins les 20h (passeig de l'Estació): Trobada de Citroën 2CV

Diumenge, 23 de gener

• Durant el matí (plaça del Pati): Mostra de Cuina del Calçot (tastets a base de calçots de Valls maridats amb vermuts i vins de la DO Tarragona amb animació musical)
• De les 10 a les 16h (carrers Jaume Mercadé, Germans Sant Gabriel i Francesc Català i Roca): Mercat Tradicional de la Calçotada (alimentació i artesania popular)
• De les 10 a les 14h (plaça El Pati, l'Espai del Vi de la DO Tarragona): espai de venda i degustació de vins amb la presència de cellers i cooperatives adscrites a la DO Tarragona
• De les 10:30h a les 12h (carrers de Valls): Viu la història del Xat de Benaiges. Inclou tastet a la Societat Agrícola de Valls, punt de venda IGP calçot de Valls (promoció especial 2x1, places limitades, organitza Camins Km0).
• De les 11 fins les 14h (passeig de l'Estació): Trobada de Citroën 2CV
• A les 10h (plaça de l’Oli): inici de les demostracions de coure calçots a la graella
• A les 10:30h (plaça del Blat): 33è Concurs de cultivadors de calçots, 29è Concurs de salsa de la calçotada i 4a Demostració de salsa de la calçotada per a celíacs
• A les 12:30h (plaça del Blat): cercavila de la Gran Festa de la Calçotada
• A les 13h (plaça del Pati): 35è Concurs de menjar calçots (cal inscriure-s’hi prèviament). A l’inici, la Colla Joves Xiquets de Valls i la Colla Vella dels Xiquets de Valls enlairaran pilars de 5 pisos
• A les 14h (plaça El Pati): lliurament dels premis del 33è Concurs de Cultivadors de Calçots, 29è Concurs de Salsa de la Calçotada de Valls i 35è Concurs de Menjar Calçots

Què és el calçot

Els calçots, o també anomenats ceballots, són una varietat de cebes blanques tendres, poc bulboses i més suaus i dolces que es calcen a mesura que van creixent. El calçot està sembrat per ser menjat al caliu o bé a la brasa.

Origen i història del calçot

Tot i que existeixen diferents versions sobre l'origen del calçot: la més coneguda és la que ens situa a finals del segle XIX, quan un pagès vallenc solitari, conegut amb el nom de "Xat de Benaiges", va començar a coure a les brases els brots tendres d'una ceba vella.

Com es preparen els calçots

El ritual d'una calçotada comença amb la delicada operació de preparar els calçots :

1. Es talla una part de les fulles verdes i les arrels.
2. Es col·loquen en una graella sobre un foc ben viu.
3. Un cop cuits (la seva punta sigui tova i negra) es guarden embolicats en paper (com de diari) per conservar-los calents.
4. Els calçots es presenten a taula encara embolicats.
5. S'acompanyen d'una terrina o un bol de salsa i una llesca de pa d'acompanyament.

Com es mengen els calçots

Es mengen amb els comensals equipats amb un pitet i a peu dret. Per persona, normalment, es mengen 25-30 calçots.

1. Prepara el calçot: agafa'l fermament per la part de les fulles
2. Pela'l: suaument retira la pell cremada per descobrir el seu interior
3. Suca'l a la salsa: submergeix el calçot a la salsa de calçots
4. Mossega'l: t'encantarà el seu sabor

Després es prepara la carn amb les brases dels calçots: pots coure llonganissa, botifarra, carxofes...

És tradicional menjar de postres o una taronja, o una merenga o pastissos de crema.